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香辣虾(6/16)
将虾洗净剪去虾须。
加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀。
干辣椒剪成小段备用。
红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段。
锅热后做油。
待油变温放入腌好的虾，略煎一下。
将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头。
热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头。
倒入煎好的辣椒段煸出香味。
放入蒜片、葱姜末炒出香味。
放入辣酱炒出红油。
倒入豆豉酱，炒出香味。
倒入煎好的虾。
翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。
倒入香芹段、红绿彩椒块。
翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。