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地三鲜(13/14)
土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末。
用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。
锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入。
将土豆炸成金黄色捞出待用。
等油温再次变热，放入茄块。
茄子炸成金黄色捞出待用。
待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用。
锅内做油煸香葱花。
放入茄子、土豆、柿子椒。
翻炒均匀。
放入盐翻炒均匀。
倒入碗芡让水淀粉糊化。
撒入蒜茸和香葱末。
翻炒均匀即可出锅。