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炸酱面(2/10)
彻底清洗买来的五花肉。 把肥肉和瘦肉切开。
先把肥肉切成片。把肉片切成黄豆大小的小丁。
瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。
生姜切成姜末。
锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。
水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。
加入料酒。加入姜末，煸出香味。
加入少量的酱油,开了后放在碗里备用。
锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。.最后加入葱花搅拌。炸酱就这样做好了。
水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了。