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酱猪蹄子(6/8)
猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。
将焯好的猪蹄用酱油、上色。
将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
煮开后放入上色的猪蹄。
开锅后撇去浮沫。
烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。