排骨炖臻蘑(
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提前将臻蘑洗净泡在清水里2小时。
玻璃锅内做清水，排骨洗净凉水下锅焯出血沫捞出待用。
热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味。
放入刚才焯好的排骨煸炒出香味。
烹入绍酒、加入酱油炒匀颜色。
放入做好开水的玻璃锅中炖大火烧开。
转小火炖1小时，待排骨8成熟。
放入提前泡好的臻蘑，炖半小时即可出锅装盘。
