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小鸡炖蘑菇(9/10)
东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
将小仔鸡洗净，剁成小块。
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
放入鸡块翻炒均匀。
炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。