将鸡中翅解冻，放冷水里浸泡半小时。我这次做时间上来不及所以没泡。

将鸡中翅沥干，竖着一刀横着一刀，切成块。

放生抽，少量盐，葱花切末撒上面，干辣椒切两半撒上，胡椒、花椒粉适量，料酒一起腌半小时（时间充足可久一点）

香菇洗净切片摆盘底，红薯定粉适量化水，水不要多。将锅里放水，烧开。把放好香菇的盘放进蒸格上，然后把水溶解的红薯定粉拌到鸡翅上，注意在水开了后在拌，把拌好定粉的鸡翅均匀的码在香菇上，盖上盖子大火蒸15分钟。