酱烧茄子(
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茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍；
葱、蒜、红椒切碎备用；
将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用；
炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出；
炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香；放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，
放入煸过的茄子；
盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。
