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香椿酥饼(4/8)
制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥
香椿洗净，切末，放入碗中加适量盐腌10分钟
面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟
醒好的面团，分剂子，擀成面皮 刷上油酥 撒是香椿末、椒盐
切开一刀
从一边卷成起
压实擀开
放煎锅中，烙至两面金黄即可