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香辣口水鸡(3/7)
鸡腿洗净放入冷水锅内，加入八角大料几颗，加葱段及少许料酒大火烧开
改小火煮十分钟左右，鸡腿肉用筷子一扎即轻松通过即可；
关火焖十分钟，捞出过凉水，斩块备用
辣椒面、大蒜、干红辣椒，如果有鲜辣椒也可以放，辣椒面、大蒜、干红辣椒，郫县豆瓣酱老干妈或者干豆豉；
大蒜剥皮压成泥，鲜辣椒横刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗内备用；
干红辣椒掰碎备用
锅内放炒菜两倍的油，加入郫县豆瓣酱和干豆豉炒至出红油，放入几颗麻椒和干红辣椒炒香，然后浇在有蒜泥的碗内，拌匀即可。