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皮带面(4/8)
面粉中放入少许盐；
. 分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状；
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟；
案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长；
汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟；
煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度；
沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可。