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红烧鸡翅(5/6)
鸡翅洗净，在背上划两刀方便入味
锅内放上水，葱姜片和一点料酒，将鸡翅冷水下锅绰一下。中间撇去浮沫。注意一定要冷水下锅，因鸡翅上有划刀，这样鸡翅更容易吐血水。
锅中放油，加入冰糖中火炒糖色
当冰糖化了呈褐色便将鸡翅倒入，大火翻炒至鸡翅全部沾上糖后，加入一点料酒，一点盐，一些生抽翻炒。
加入热水，再加入老抽上色，还有一点耗油提鲜，将火转入中小火盖上盖子焖煮。这里记得一定要加热水，否则鸡肉一热一冷肉质口感不好。
最后大火收汁，超好吃的鸡翅就做成了