排骨洗净加入一点老抽，生抽，少许盐、味精、糖，葱切段姜切片一起腌制半个小时。热锅下油，把葱姜炒香倒入排骨，留汤。排骨炒变色后将之前腌制排骨的汤倒入锅中。再向锅里倒水，排骨一半位置。再放入生抽。待汤收的差不多时倒入红腐乳汁，加糖。汤收干出锅。重点是要红腐乳的香味和糖的甜味。因为红腐乳汁本身有咸味所以加盐时要注意，老抽只是为了上色所以要少放。