猪肝洗净切片，放入大点的容器继续慢慢冲洗，用手轻轻淘，尽量使血水全部漂净，再在清水中浸泡15分钟，再冲洗干净，捞起沥干，依次加入盐；生抽；生姜末；葱；胡椒粉；味精；生粉拌匀腌制待用。
大米淘净，按平时熬粥的比例加水烧开后，关小火慢熬。
至米开花，加入山药、杏鲍菇继续熬煮至米粥浓稠，山药绵软。
加2汤匙橄榄油调匀。橄榄油营养丰富，清淡，色靓，并有种独特的清香，极适宜加在粥中食用。
一片一片地快速把猪肝浸入调好味的米粥中，（注意不要搅动，否则会洗掉猪肝上的生粉包浆，使之变老！）
最后放西芹丁，顺着一个方向搅匀，关火。盖上锅盖闷五分钟就好了。
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