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荠菜豆腐羹(2/6)
荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；
内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气；
肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：
炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；
另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；
下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。