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全麦酒酿荔枝干面包(8/13)
把面粉,发酵粉,糖,盐和鸡蛋(后来又加了两个)放入面包机里。
直接倒入40克橄榄油。
倒入酒酿的汁水100克。揉面40分钟。
40分钟后加入荔枝干继续揉面10分钟。
在面包机里发酵。发到手指摁下去弹不回来就差不多了。我手指摁下去又弹了, 可以再发酵一会。
面团拿出再揉一下排气。分成6个等量的小面团。盖上保鲜膜放置15分钟。
把一个小面团用擀面杖擀开。
对折。
再擀开。
卷起。
以此方法处理剩下的5个小面团,然后放入两个土司盒里,每个放三个。 开始第二次发酵,看室温决定要多少时间,反正就要让他们发起来哈。
这时大概发到6成满,还不够,继续发酵。
八成满了差不多了。放入烤箱开启下层,温度205度,40分钟就好了。(我的烤箱上层坏了,但是反而让我有个意外发现,原来用下层烤不用盖锡纸的哈。)