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黄豆烧猪尾(10/10)
黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀
猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少
剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用
锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香
随后把猪尾倒入锅中
加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀
倒入半锅开水，加入泡发的黄豆
加入八角和大料
还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐
大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅