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上汤豆苗虾(10/12)
先将虾处理干净。去除虾线，洗净后吸干水分，放些盐、米酒和淀粉一起抓匀，腌制15分钟。
锅热后，倒入少许橄榄油。
蒜头用刀背拍碎后和姜片一起入锅爆香。
虾入锅炒至断生盛起备用。
利用余下的油把香菇和黄椒煸炒一分钟，然后将黄椒拣起备用，蒜头和姜片去除，香菇留在锅内。
加入泡好水的虾米，锅内加足量的水，中间不能再加水。盖上锅盖煮，先用大火，开后转中小火煮15分钟。
打开锅盖后发现汤汁发白，说明已成高汤了，此时可以放些盐。
撒些白胡椒。
下豆苗煮一分多钟。
将预先煸炒过的虾和黄椒入锅。
半分钟后即可关火。
一碗鲜美清爽的上汤豆苗虾可以起锅享用咯。