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酱烧加吉鱼 (7/10)
加吉鱼清洗干净后，刮干净鱼鳞，豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉，将鱼鳃也清除干净，再用水清洗下
在鱼的表面抹适量盐，然后把面酱涂在鱼的表面，肚子里也撒盐涂酱，这样更入味
腌制至少半小时后，准备做鱼，葱切碎，姜切丝，蒜拍扁切碎
锅里放两大勺油，比平时炒菜放的油要多一些
油热后先放大蒜入锅炸一下
然后把鱼放进去煎一下，两面都要煎
煎好后，可以把剩余的油倒出来，然后烹入一大勺的老烧（老白干）
再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，把姜丝放鱼身上
要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底，等鱼快烧好时再把葱放下去
等汤汁收干时，撒点香菜即可出锅