话梅糖醋排骨(
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选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟
水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净
锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用
炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来，锅里几乎没有油了
把排骨倒进去翻炒一下
倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水
加入八角
倒入一勺醋
放入几个话梅，大火烧开，转小火炖
等汤汁收得差不多的时候，加入一勺糖和半勺醋、少量盐
翻炒几下，转大火收干汁即可
