白切卤猪肝(0/11)
猪肝用水多清洗几次,泡在盐水里,浸泡半个小时
生姜用刀拍扁,准备炖肉料
取一小块纱布,导出适量的炖肉料
用白线把纱布扎好
锅里放入水,把猪肝放入煮开去血水捞出,用水冲洗干净
锅里再倒入水,把材料全都放入,水开后加入猪肝
用大火煮20分钟左右,换小火继续,直到用筷子扎一下没有血水出来,关火闷十几分钟
把猪肝捞出放凉
等凉了后切片
把之前的卤水倒入碗里,最好能浸泡一晚上,因为我是中午煮的所以只有泡了一下午
把泡好的猪肝倒掉卤水沥干几分钟后排盘