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为老爸做的——压韭茄子(12/13)
备好材料。
茄子切成4半。
韭菜切段。
蒜剁碎。
锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。
拿出来放在案板上。
用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。
剁椒，蒜泥，盐搅拌下。
在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。
再放入些韭菜。
倒入些调料，再倒入少许白酒。
剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。
盖好盖子，腌制1到2天最佳。