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祈福喜虾(2/9)
准备所需材料。
虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味
猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
将虾分别贴放于挞模内（我用的蛋挞模，或根据现有工具选择）
铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印
打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿
放入蒸笼内大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下
高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油
开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可