文蛤飞水开了的是活的，没开的是死的不要，捞出。

锅里放油煸香姜丝、葱段、红辣椒、放入文蛤烹入料酒加盐、胡椒粉、文蛤精还可以加少许顶级生抽，迅速翻炒勾薄芡出锅，味道鲜美无比啊。