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什锦炒面(2/11)
蒸笼要抹一层油，把面条放在蒸笼上。
大火烧开水，把装有面条的蒸笼放在蒸锅上，大火蒸20分钟
中间要用筷子翻一次面，以便面条受热均匀。
蒸好的面条用筷子抖散。
把豆角择去老筋，洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝；红辣椒洗净，切丝。葱切碎，姜切末，蒜切碎末。
把蚝油、生抽、老抽倒入碗中搅均匀。
炒锅置火上，放油，油要稍微多些，烧至5成热，放入葱花、姜末、蒜末，爆香。
倒入豆角丝和胡萝卜丝煸炒至变色。
倒入辣椒丝快速翻炒片刻。
倒入调好的酱汁炒匀。
下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，用盖子盖住一会，一直炒到汤汁收干。