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莜面窝窝(4/11)
将莜面倒入盆中，用滚沸的开水和面。
开始和面，要边倒水边搅拌，使莜面呈雪花状
待稍凉，即可用手和成面团，稍微饧一会儿也可以不饧
莜面窝窝要趁热做。和好的莜面揉制光滑，趁热揪一块小剂。
将小剂放在光滑的平面上
搓成薄皮，使劲要均匀。
接着用手揭起。
搭在二拇指上卷成中间空的筒形。
一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂窝儿一样，看到这，就明白为什么叫它莜面窝窝儿了。
蒸锅加水，大火烧开。
将卷好的莜面窝窝儿放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟。