水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。

再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。

把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入slow cooker，先用high档煮滚，然后调至low档，炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了，其实你也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了。 我觉得这个slow cooker虽然很慢热很慢热，但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那，然后就不管了，下课回来，汤也炖好了，非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slow cooker，他常常把一块巨大的带骨猪排用各种调料腌好放在里面，插上电源然后就出去了，留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。。。可馋人了。。。哈哈哈

炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。

然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，

依次倒入牛肉、

番茄、

番茄酱炒香，

然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。 你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！