黄金杯子海绵蛋糕(
8
/12)
黄油切小块，小火加热至沸腾后离火
加入过筛后的低粉，滴少许香草精
用刮刀拌成糊状
牛奶加热至60度离火
加入全蛋和四个蛋黄
轻轻拌匀
蛋奶糊与做法2中的面糊混合，拌匀
蛋白加白醋打至粗泡，一次性加入全部糖 打至湿性发泡，拉出弯钩
取1/3蛋白糊加入面糊中切拌均匀 拌匀后再加入1/3蛋白糊拌匀 将拌好的面糊再倒回剩下的蛋白糊中拌匀
拌好的面糊，用勺子装入纸杯
烤箱预热190度，中层烤10分钟，转150度再烤20分钟左右
