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酱焖扒皮鱼(8/9)
将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块；
葱姜蒜切碎备用；
鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时；
锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒，
放入鱼块煎制；
等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香；
滚开的水倒入锅中没过鱼；
加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末；
等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅。