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京酱鸡蛋(4/10)
买来的豆腐皮用开水汆烫两次，然后冲洗干净、切成大小合适的方块；
大葱洗净切成葱丝；
鸡蛋打入碗中；
加入适量水搅打；
加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液；
锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入；
等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋快，然后铲出；
锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱；
加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至酱液粘稠；
将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。