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葱油黄花鱼(2/11)
黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中奖了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了）；
分别在鱼身两侧打上斜花刀；
葱姜和辣椒切丝、蒜切末；
在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时；
取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上；
然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油；
在鱼身正面也铺满葱姜；
锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定），即可出锅；
在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝；
炒勺里一大勺油烧至滚热；
均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味。