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翡翠虾饺(2/9)
虾洗净，挑去虾线，去壳。
竹笋洗净，剁碎。
虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。
用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。再加入一半的玉米淀粉混合。等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。
重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团。
把两种面团分别搓成长条。白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧。
然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰
包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹。
入笼蒸5分钟即可。