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鱼香茄子(7/7)
茄子洗净切成4厘米长的段，提前用盐抓一下让茄子变软。
葱姜蒜切末。
锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
将锅烧热，放入油。煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒。 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入料酒。
放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。翻炒均匀即可出锅装盘。