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凉拌辣白菜(4/5)
大白菜帮洗净。放入开水锅内炒烫1分钟。捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分。
白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀。
干辣椒切成丝。
炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝，后把花椒捡掉（也可以不捡，吃的时候再挑出来）。
把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上，拌匀即可。