紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微烫一下即关火。这时锅里的水已经是洋红色，放凉后捞出紫苋菜，挤干紫苋菜，取济出来的水和面。

300克的面粉大约用180克的水，和成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

面团搓成长条，切成小的剂子，擀片，包馅，煮饺子