辣子鸡丁(3/4)
鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。 放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀 鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。
起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。
油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。
咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段（我是家里正好有，为了处理韭菜就放了，如果没有韭菜就可以省略哦），再煸炒一两分钟即可。