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西北大烩菜（茄子主料版）(6/6)
茄子洗净，用手撕成小块。
土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。
炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。
放入西红柿。
炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。
大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。