将煮沸去异味后的牛肚切丝和李锦记风味豆豉，姜丝，牛肚，酱油，陈醋（最好镇江的），麻油，盐，鸡精的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦。

锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火） 翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。