安装App
费南雪(0/12)
准备好所需的材料和模具。
取一半的杏仁粉摊开在铺了烤碗里,烤箱预热175度,烤8分钟左右,烤到金黄色,取出后冷却到不烫手
黄油放小锅里,中小火加热。
用小木铲搅动,不要煮焦了,煮到颜色成焦黄色
离火后放在冷水上冷却到21度左右
蛋白打到起泡状态,就是打到没有透明的蛋清,鱼眼泡过后,蛋白已经膨胀,有那种小小的泡泡的时候即可,不要打到湿性发泡
烤过的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合过筛。
将混合粉类一次性加入起泡蛋白里,用电动打蛋器打均。
再倒入焦黄色黄油,用电动打蛋器搅拌均匀即可
面糊可以冷藏一晚使用,也可以冷藏一小时后使用
模具抹一层薄薄的黄油防粘
倒入八分满混合物,掂几下模子。烤箱预热190度,中层20分钟左右(根据模具、烤箱不同调整,出炉后5分钟后脱模)