绝味鸭架汤(2/11)
片过肉的鸭架子一个
将鸭架子切成大小差不多的大块。
炒锅中放少量油，加入姜片爆香后将鸭架子放入，加入少许胡椒粉后不断煸炒直至炒出鸭油。
放入烧烤的热水，一定要完全超过鸭架。
大火烧开之后，撇去表面的血沫子。
之后转成文火，同时加入葱段、5片香叶、一个八角和少许小茴香。
盖上锅盖，文火炖30分钟直至汤汁变白变浓。此时应该能闻到浓郁的香味。
将白萝卜切薄片，香菜切沫。
30分钟后将白萝卜片放入锅中，继续盖上锅盖炖煮10分钟。
10分钟后打开锅盖，加入香菜和适量的盐进行调味后，直接关火出锅。
非常鲜美的鸭汤就做好了！奶白色的汤一定会让家人胃口大开。