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护心肉蘸蒜泥(3/4)
将护心肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水；
冷水下锅，水开后撇净浮沫；
护心肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤煮一个小时；
将煮好的护心肉放凉，撕成小块，蒜捣泥加入酱油，蘸食即可。