玉米面和白面混合，酵母加少许温水混合均匀，倒入面粉中，再一点点加入温水，混合至面团粘合不粘手为合适；
将和好的面团盖上盖子或蒙上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时至两倍大；
加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料；
发酵好的面团根据发酵程度可以加少许碱面揉和均匀，静置一会儿；
揪一小块玉米面团，用手压扁，怕粘手的话，手上可粘少许干面粉；
左手托着面皮，放入馅料，右手握住面团向上推拢至收口粘合；
面案上撒少许干粉，将面团合口向下，放到面案上，用双手将面团团圆；
将包好的菜团子放入蒸锅中，大火蒸三十五分钟，继续焖十分钟即可。
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