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三鲜锅贴(2/6)
调制馅料没拍，锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。这次我用的是白菜+猪肉+黑木耳+香菇+虾米，比例都是1：1。葱姜，酱油，味精就不用说啦，虾仁儿冷冻着来不及化，干脆用的虾米，一样的美味。
和面，赶皮儿，跟包饺子一样一样的。
包锅贴比包饺子简单N倍。
把饺子皮中间捏住，两边要通风。
锅贴有讲究，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入锅底部为好。
盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。