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老北京炒疙瘩(1/8)
香菇泡软洗净切丝，木耳泡软摘洗干净，蒜苗洗净切段，猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制；
面团和好后饧十几分钟，擀成厚一些的大圆片，切成条，撒一些面粉，把面条滚圆，裹上面粉；
把条切成小丁，滚圆，裹上面粉；
把面疙瘩放入沸水中煮熟，过凉水备用；
鸡蛋炒熟备用；
锅中油七成熟，放入葱、姜、肉丝，炒至肉丝变白；
放入木耳、蒜苗，翻炒均匀；
放入面疙瘩、鸡蛋，翻炒均匀，撒上一点盐和鸡精调味即可。