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炒鱼片(1/8)
鱼肉用斜刀切成薄片
鱼片加腌料腌制至少10分钟以入味
西葫芦去皮切成片，加盐腌制，10分钟后用水冲洗，去盐味
胡萝卜去皮切片。葱白、葱绿分别切段
坐锅热油（油比平常多一些），放鱼片快速滑炒，盛出
余油放姜、蒜、葱白爆香，放西葫芦、胡萝卜炒
炒至西葫芦稍软
放鱼片，略炒，放少许盐、葱段出锅