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孜然排骨(17/18)
排骨冲洗
去掉血水，
沥干水分
倒入蛋液
搅拌至排骨完全吸收蛋液，
加入盐，腌制入味
加入白酒
和淀粉，
腌制十五分钟左右
锅里入油烧至4成热，
放入排骨
炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟
锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，
至排骨表面酥黄，捞出备用
洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，
排骨和切成片的蒜片、京葱，
中火翻炒大约一分钟
即可装出食用。