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酱肉烤茄子(5/6)
将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末；
猪肉（肥三瘦七）剁成末；
锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟；
下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香；
加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火；
将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可。