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奶油奶酪蛋糕(5/12)
消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。
核桃仁用擀面杖敲碎。
把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。
把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一边备用。
将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖。
用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒。
两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个。
奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀。
筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了。
把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。
在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”。放置烤箱中层，上下火一起加热，160度烤一小时。
烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型。