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新疆大盘鸡 (3/8)
把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好。
锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。
锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。
放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）。
加白糖，盐，料酒 ，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）
放入胡萝卜块继续5分钟。
放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的。
放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。