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荠菜鲜肉水饺(3/7)
新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用。
白菜切碎末。
姜切末，葱切碎末，蒜切碎末。
炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香。
荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和饺子馅调料，搅拌均匀。
和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子。
饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。